7 вересня 2023 року на кафедрі харчових технологій Черкаського державного технологічного університету була проведена відкрита лекція на тему «Технології застосування тваринних білків в м’ясній промисловості» з дисципліни «Інноваційні технології м’ясних продуктів» для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології».
Під час зустрічі зі студентством професор кафедри харчових технологій, доктор технічних наук Олександр Батраченко розглянув низку аспектів сучасної технології м’ясних продуктів, зокрема: отримання білків тваринного походження із м’ясної сировини; отримання білків тваринного походження із молочної сировини; застосування білків тваринного походження; виготовлення м’ясних продуктів для дитячого, дієтичного та лікувального харчування.
Представлений матеріал викликав жваву дискусію здобувачів вищої освіти, до якої, окрім лектора, долучилася завідувачка кафедри харчових технологій, кандидат технічних наук, доцент Ірина Осипенкова.
Після активного обговорення студентська молодь відзначила високу актуальність нової освітньої програми «Харчові технології» підготовки магістрів.
