Аспіранти та студенти кафедри харчових технологій Черкаського державного технологічного університету відвідали в м. Києві компанію «KR Ingredients» – одного з важливих стейкхолдерів кафедри, з яким триває плідна співпраця вже понад два з половиною роки.
Компанія «KR Ingredients» спеціалізується на розробленні та виробництві функціональних, смако-ароматичних сумішей, харчових добавок спеціального призначення для людей, які слідкують за своїм здоровʼям, маринадів, соусів, а також веганської продукції. Її продукція використовується підприємствами харчової промисловості України, зокрема мʼясоперобними підприємствами. Особливістю діяльності компанії є комплексний підхід до створення нового харчового продукту: від ідеї та рецептури – до відпрацювання детальної технології в умовах сучасної R&D-лабораторії та експериментального цеху.
Під час візиту учасники ознайомилися з організацією роботи сучасного харчового бізнесу, принципами розроблення інноваційних продуктів, особливостями виготовлення маринадів, соусів, смако-ароматичних і функціональних сумішей. Окрему увагу було приділено системам безпечності харчових продуктів, які впроваджені на підприємстві, організації складських приміщень, зокрема озонуванню повітря, а також роботі відділу якості як важливого елементу контролю якості та комунікації із замовниками.
Екскурсію для здобувачів освіти провели головний технолог компанії Олена Тунік та керівник відділу інновацій. Також учасники мали можливість поспілкуватися з власником компанії Романом Квашенком, який поділився баченням сучасного розвитку харчової промисловості, ролі технологічної експертизи, інновацій та практичної підготовки фахівців.
Особливе значення цей візит має для аспірантів освітньо-наукової програми «Харчові технології», оскільки тематика їхніх досліджень безпосередньо пов’язана з актуальними завданнями сучасної харчової промисловості: підвищенням ефективності технологічних процесів, розробленням нових продуктів, використанням функціональних інгредієнтів, удосконаленням технологій оброблення м’ясної сировини.
Зокрема, один із аспірантів кафедри виконує дослідження, присвячені інтенсифікації процесу маринування м’яса під впливом ультразвукової обробки у поєднанні з використанням перфорованих дифузійних каналів. Саме тому знайомство з сучасними підходами до створення маринадів, добору функціональних компонентів, формування смако-ароматичного профілю та практичного відпрацювання рецептур має безпосередню наукову й прикладну цінність для виконання дисертаційної роботи.
Для студентів цей візит став можливістю побачити, як теоретичні знання з технології харчових продуктів реалізуються в реальному виробничому та дослідницькому середовищі. Учасники відзначили високий рівень організації роботи компанії, сучасність лабораторної бази, практичну спрямованість розробок і відкритість фахівців до професійного діалогу.
Кафедра харчових технологій ЧДТУ висловлює вдячність компанії «KR Ingredients», головному технологу Олені Тунік та власнику компанії Роману Квашенку за змістовну екскурсію, фахове спілкування та підтримку підготовки здобувачів вищої освіти.
Такі зустрічі є важливою складовою практикоорієнтованої підготовки бакалаврів, магістрів та аспірантів кафедри. Вони посилюють зв’язок університетської науки з сучасним харчовим бізнесом, допомагають здобувачам освіти краще зрозуміти актуальні вимоги галузі та формують основу для подальших спільних досліджень, інноваційних розробок і професійного зростання.
