2 червня 2026 року здобувачі освіти кафедри харчових технологій Черкаського державного технологічного університету відвідали Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України.
Інститут продовольчих ресурсів НААН України є профільною науково-дослідною установою, діяльність якої спрямована на проведення фундаментальних і прикладних досліджень, розроблення та впровадження науково обґрунтованих технологічних рішень для харчової промисловості, раціональне використання сировинних ресурсів, підвищення ефективності виробництва, забезпечення якості, безпечності та конкурентоспроможності вітчизняної харчової продукції.
Візит відбувся в межах Договору про співробітництво між Черкаським державним технологічним університетом та Інститутом продовольчих ресурсів НААН України, що передбачає взаємодію у сфері освітньої, науково-дослідної та науково-методичної роботи, обмін досвідом між фахівцями, сприяння проходженню практик і стажувань здобувачів вищої освіти, а також професійному розвитку науково-педагогічних і наукових працівників сторін.
Під час зустрічі аспіранти та студенти кафедри харчових технологій ЧДТУ ознайомилися з основними напрямами наукової діяльності Інституту, історією його становлення, особливостями організації дослідницької роботи, а також із підходами до розроблення нормативної документації у сфері харчової промисловості, зокрема державних стандартів на харчову продукцію.
Упродовж фахового спілкування із завідувачем відділу інформаційного забезпечення, стандартизації та метрології, кандидат технічних наук Сергієм Вербицьким, заступницею завідувача відділу Наталією Пацерою та заступницею завідувача відділу технології м’ясних продуктів, кандидаткою технічних наук Ліаною Недорізанюк було обговорено питання сучасних підходів до розроблення харчових продуктів, контролю їх якості, стандартизації, нормативного супроводу технологічних рішень та ролі наукових досліджень у розвитку м’ясопереробної галузі.
Особливе значення візит мав для аспірантів кафедри харчових технологій, які виконують дисертаційні дослідження у сфері вдосконалення технологій м’ясних продуктів під керівництвом професора кафедри харчових технологій ЧДТУ Олександра Батраченка, у межах якого аспіранти провели експериментальні дослідження текстурних характеристик м’ясних продуктів, технології виготовлення яких удосконалюються в межах їхніх дисертаційних робіт.
Дослідження виконувалися із використанням сучасного вимірювального обладнання, що дає змогу отримувати комплексну оцінку текстури харчової сировини та готових продуктів. Такий практичний досвід є важливим елементом формування дослідницьких компетентностей здобувачів освіти, зокрема здатності обґрунтовувати вибір методів дослідження, аналізувати властивості харчових систем і використовувати отримані результати для вдосконалення технологічних процесів.
Візит до Інституту продовольчих ресурсів НААН України став черговим етапом розвитку співпраці кафедри харчових технологій ЧДТУ з профільними науковими установами. Така взаємодія сприяє посиленню практико-орієнтованої та дослідницької складової освітніх програм, залученню здобувачів вищої освіти до професійного наукового середовища, а також поглибленню зв’язку між освітнім процесом, науковими дослідженнями та актуальними потребами харчової промисловості.
Кафедра харчових технологій Черкаського державного технологічного університету висловлює вдячність науковцям Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України за проведену зустріч, змістовні консультації, надані рекомендації та сприяння у виконанні експериментальних досліджень аспірантів кафедри.
