27 квітня 2026 року для здобувачів спеціальності Харчові технології (ОП «Технології харчування (в ресторанному господарстві)») Черкаського державного технологічного університету в межах договору про співпрацю з рестораном «Fabrica Noire» організовано проведення лабораторного заняття з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» на базі підприємства.
Під керівництвом су-шефа ресторану Єлизавети Бойко – випускниці цієї освітньої програми, здобувачі відпрацювали лабораторну роботу з теми «Технологія страв та кулінарних виробів з круп, бобових та продуктів їх переробки». У процесі приготування різотто з грибами та різотто з морепродуктами студенти мали можливість отримати практичні навички використання сучасного устаткування та застосування інноваційних технологічних прийомів під час кулінарної обробки продуктів. Впродовж заняття відбулося обговорення сучасних підходів до моніторингу попиту та управління асортиментом, формування фудкосту та професійних вимог до персоналу.
Принагідно здобувачі ознайомилися із виробничо-сервісною інфраструктурою закладу та особливостями організації технологічних процесів під час виготовлення страв та обслуговування гостей.
Проведення занять із використанням матеріальної бази провідних ресторанів та залучення професіоналів-практиків до організації освітнього процесу сприяє професійному розвитку здобувачів та їх адаптації до вимог ринку праці.
