16 травня 2024 року студенти кафедри харчових технологій Черкаського державного технологічного університету, в межах системної співпраці зі стейкхолдерами, відвідали ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат» у місті Глобине на Полтавщині.
Під час екскурсії молодь ознайомилася з великим сучасним м'ясопереробним підприємством, яке є одним із лідерів із виготовлення м’ясної продукції в країні та відоме далеко за межами нашої держави, сприяючи формуванню позитивного іміджу України в Європі.
Заступниця директора по роботі з персоналом Дарія Пархоменко розповіла студентам, що «Глобинський м’ясокомбінат», який розпочав свою діяльність з невеликої бійні, зараз володіє власним племінним господарством, повністю забезпечуючи виробництво і поставляючи продукцію для інших підприємств. Вертикально інтегрована структура групи компаній «Глобино» дозволяє контролювати всі етапи процесу виробництва, починаючи від заготівлі сировини і завершуючи дистрибуцією. Понад 150 тонн якісної ковбасної продукції щодня реалізується в усіх регіонах України і далеко за її межами.
Студенти кафедри харчових технологій ЧДТУ під керівництвом професора Олександра Батраченка побували в основних цехах виробництва, усвідомили його масштаби, ознайомились із сучасними технологіями, побачили на власні очі багато видів м’ясної та ковбасної продукції на різних стадіях її виготовлення.
Провела екскурсію на основних виробництвах підприємства технолог з виробництва та переробки продукції тваринництва Лариса Чумак, детально розповідаючи про особливості харчових технологій, які використовуються на підприємстві. Зокрема, про технологію ConPro від Handtmann, відповідно до якої оболонкою для певних ковбасних виробів слугує спеціальний гель, який завантажується в наповнювальну машину і лише після обробки спеціальним сольовим розчином така оболонка твердне, завершуючи формування ковбасок.
Також Лариса Миколаївна неодноразово зауважувала важливість для технологів-харчовиків бути обізнаними в особливостях роботи технологічного обладнання і в особливостях його впливу на процес виготовлення продукту.
Підготувала екскурсію на підприємстві та допомогла її провести на високому рівні керівниця відділу адаптації та розвитку персоналу Наталія Зароза. Ця екскурсія стала третьою в нинішньому семестрі для студентів, які вивчають технологічні процеси виготовлення м’ясної продукції: спочатку студентська молодь кафедри харчових технологій ЧДТУ відвідала підприємство «МХП-Перемога Нова», яке виготовляє м’ясні напівфабрикати з птиці; потім побували у компанії ТД «Технологія Трейд» & «KR Ingredients», яка розробляє технологічні рішення і виготовляє лінійку власної харчової продукції для м'ясопереробних підприємств. А тепер студенти відвідали велике промислове підприємство ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат», яке і співпрацює із двома згаданими вище компаніями. Відтак, кафедра харчових технологій ЧДТУ ставить за мету вибудовувати системну співпрацю зі стейкхолдерами задля формування у здобувачів вищої освіти актуальних знань про сучасну м'ясопереробну промисловість України.
