Магістрант Костянтин Мирошніченко вирішив розв’язати важливу виробничу задачу – зменшити шкідливий нагрів м’ясного фаршу при його подрібненні в емульситаторі. Емульситатор – це машина для тонкого подрібнення м’ясної сировини до стану пасти при виготовленні варених ковбас та сосисок вищого ґатунку. Ці машини швидкохідні, вони володіють високою продуктивністю, відносно малими вартістю та експлуатаційними витратами. Однак їм властивий суттєвий недолік – фарш може надто перегріватись від тертя ножів по решіткам. Через це можуть недопустимо погіршитись властивості білків м’яса, а відтак виготовлена ковбаса не буде соковитою, обсяг її виготовлення буде зменшено.
Костянтин Мирошніченко шляхом проведення аналітичних та експериментальних досліджень запропонував і обґрунтував 2 шляхи зменшення нагріву фаршу в емульситаторі. В аналітичних дослідженнях він користувався сучасними методами аналізу та моделювання, а експериментальні проводив в ковбасному цеху м'ясопереробного підприємства.
В результаті розв’язання технічного протиріччя була розроблена нова конструкція різального вузла, для решітки якого витримано дві суперечливі вимоги – висока міцність та мала площа тертя. Врешті фарш став нагріватись менше, а решітка стала навіть більш міцною. На розроблену конструкцію подано заявку на винахід. Також було розроблено рекомендації щодо конструктивного виконання інших вузлів машини.
Результати проведеної роботи були представлені на Всеукраїнській конкурс студентських наукових робіт, 2-й етап якого з напрямку «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» проводився 7 квітня 2016 року в Харківському державному університеті харчування та торгівлі.
Захистивши представлену наукову роботу, студент Мирошніченко Костянтин Анатолійович здобув 3-е місце на Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт (науковий керівник – к.т.н., доцент Батраченко О. В.).
Студенти, які навчаються за спеціальністю «Обладнання переробних і харчових виробництв» вже вшосте посідають призові місця в таких конкурсах. Результати наукових роботи дозволяють за своїми робочими властивостями успішно конкурувати з продукцією провідних світових виробників.
