Як краще розпочати навчання на харчового технолога? Знайомством з аудиторіями й підручниками? На кафедрі харчових технологій Черкаського державного технологічного університету вирішили інакше – показати першокурсникам професію такою, якою вона є сьогодні: сучасною, технологічною, творчою і дуже живою.
Саме тому посвята першокурсників спеціальності G13 «Харчові технології» цього року відбулася у готельно-ресторанному комплексі Riverwood, який є одним зі стейкхолдерів кафедри харчових технологій ЧДТУ.
Екскурсія відбулась за участі декана факультету технологій, будівництва та раціонального природокористування, доцента Ігоря Маладики, завідувача кафедри харчових технологій, професора Олександра Батраченка та колективу кафедри.
І вже з перших хвилин студентам було на що дивитися.
Одна з найяскравіших локацій – мініброварня із сучасним технологічним обладнанням. Майбутні технологи побачили виробництво, керування яким зосереджене на єдиному пульті з великим сенсорним екраном. Для вчорашніх школярів це хороший спосіб одразу зрозуміти: сучасні харчові технології – це вже давно не образ виробництва з минулого. Це автоматизація, точне керування процесами, нова рецептура, обладнання нового покоління і технолог, який повинен розуміти всю систему.
Не менш цікавою стала професійна частина екскурсії рестораном. Шеф-кухар комплексу Riverwood провів студентів технологічними приміщеннями та показав, як організована робота ресторанної кухні зсередини. Студенти побачили виробничі зони, продукти, обладнання, організацію технологічних процесів, відвідали кондитерський цех і змогли зазирнути туди, куди звичайний відвідувач ресторану не потрапляє.
І це важливий момент для майбутніх харчових технологів, адже професійний шлях випускника сьогодні не обмежується великим харчовим підприємством. Це може бути ресторанний бізнес, крафтове виробництво, власна броварня, кондитерський напрям, розроблення нових продуктів, управління виробництвом або створення власної справи.
Після технологічної частини знайомство з Riverwood продовжилося зовсім в іншій атмосфері. Першокурсники відвідали картинну галерею комплексу, а згодом зібралися у великій залі за чаєм і тістечками.
Тут уже говорили не про обладнання, режими чи рецептури, а про речі, які на першому курсі, можливо, ще важливіші, – як знайти свій професійний шлях і як навчитися бути успішним у справі, яку обираєш.
Своїми думками та життєвим досвідом зі студентами поділився директор комплексу Андрій Петрусевич. Майбутні фахівці почули від людини, яка щодня працює у реальному бізнесі, про професійний розвиток, відповідальність за власні рішення, ставлення до роботи та ті якості, без яких складно досягти результату.
Такою й вийшла ця посвята – без формальностей і довгих урочистих промов. Натомість були сучасна броварня, ресторанна кухня, кондитерський цех, мистецтво, спілкування, чай із тістечками і перше справжнє знайомство з майбутньою професією.
Для першокурсників це був один день у Riverwood.
Але, можливо, саме після таких днів хтось уперше чітко уявляє себе шефом, хтось – технологом сучасного виробництва, хтось захоче створювати нові продукти, а хтось одного дня відкриє власний ресторан чи виробництво.
Харчові технології – це професія про те, що ми їмо щодня. Але за кожною стравою, напоєм чи продуктом стоять технології, обладнання, знання, творчість і люди, які вміють усе це поєднати.
Саме з такого знайомства зі своєю майбутньою професією і розпочали студентське життя першокурсники спеціальності G13 «Харчові технології» кафедри харчових технологій ЧДТУ.
